Jean-Sébastien Ribette

"Ma cuisine, sans complications inutiles, est celle du marché, de l'authentique. Elle est une cuisine du moment".

Jean-Sébastien Ribette, d'origine française, né à Argenton-sur-Creuse, dans l'Indre, a souhaité dès son plus jeune âge devenir cuisinier. A l'âge de 17 ans, il rencontre Manuel Martinez, Chef de la prestigieuse Tour d'Argent dans le Vème arrondissement de Paris. Son diplôme en poche, il se rappelle aux bons souvenirs du Chef et se fait engager d'abord comme commis, puis comme "tournant" dans cet établissement. Il y restera un an avant de poursuivre son aventure gastronomique dans divers établissements étoilés de Paris et de Belgique.

C'est à l'hôtel Conrad à Bruxelles qu'il rencontre Sahondra Verdan, sa future compagne et associée, alors étudiante à l'Ecole hôtelière de Lausanne. Le couple s'installe en Suisse où Jean-Sébastien Ribette entame son parcours helvétique comme responsable de cuisine auprès de Carlo Crisci, au restaurant du Cerf à Cossonay (2 étoiles au guide Michelin).

En 2002, le couple trouve l'établissement de leurs rêves à Saint-Légier dans le canton de Vaud. Issu du monde des traditions de la cuisine française, Jean-Sébastien Ribette met tout son talent et son savoir-faire au service d'une cuisine du marché autant traditionnelle qu'inventive.  Ainsi, il laisse libre cours à son imagination dans les menus surprises qu'il propose au restaurant. Le Chef considère d'ailleurs sa cuisine comme étant "une addition simple de produits, sans fioritures".

Sa cuisine jouit aujourd'hui d'une belle renommée et est saluée par les experts de la profession. Il fait partie des Jeunes Restaurateurs depuis 2007, a décroché sa première étoile au guide Michelin en 2005 et obtenu 16 points au Gault&Millau.

"Ma cuisine me permet de vivre ce que j'imagine".