Jean-Sébastien Ribette

„Meine Küche ist eine authentisch, spontane "cuisine du marché", welche mich täglich neu inspiriert".

Der in Argenton-sur-Creuse im französischen Département Indre geborene Jean-Sébastien Ribette weiss schon sehr früh, dass er Koch werden will. Mit 17 Jahren lernt er Manuel Martinez kennen, den Küchenchef des berühmten Tour d’Argent im 5. Arrondissement von Paris. Kaum hat er sein Diplom in der Tasche, wird er in diesem weltweit bekannten Restaurant angestellt, zuerst als "Commis" und später als "Tournant".  Nach einem Jahr setzt er seine gastronomischen Wanderjahre durch verschiedene andere Sterne-Restaurants in Paris und in Belgien fort. 

Im Hotel Conrad in Brüssel begegnet er Sahondra Verdan, seiner zukünftigen Frau und Geschäftspartnerin, die an der Hotelfachschule in Lausanne studiert. Das Paar zieht in die Schweiz, wo Jean-Sébastien Ribette als Küchenchef bei Carlo Crisci im Restaurant du Cerf in Cossonay (2 Sterne im Guide Michelin) seine helvetische Karriere beginnt.

2002 finden die beiden in Saint-Légier im Kanton Waadt das Haus ihrer Träume. Jean-Sébastien Ribette, der in der Welt der französischen Küchentraditionen gross geworden ist, stellt seine Begabung und sein Können in den Dienst einer in der Tradition verankerten und gleichzeitig sehr innovativen "cuisine du marché". Bei den Überraschungsmenüs, die er in seinem Restaurant anbietet, lässt er seiner Phantasie freien Lauf. Übrigens sieht der Chef in seiner Kochkunst das „schlichte, einfache Zusammenfügen von Produkten“.

Heute geniesst seine Küche einen ausgezeichneten Ruf und wird von der Branche gepriesen. Seit 2007 gehört er den Jeunes Restaurateurs d’Europe an. 2005 erhält er seinen ersten Stern im Guide Michelin und 16 Punkte im Gault&Millau.

„In meiner Küche kann ich leben, was meine Phantasie mir eingibt.“